Line sin pesto med smaksprøve og serveringsforslag

Pesto-oppskrift med smaksprøve

Du trenger:

En potte basilikum

2 ss pinjekjerner

3-6 hvitløksbåter

50g revet parmesan

1 dl god olivenolje

Hiv i blenderen, 

smak til med salt og pepper 

og evt. sitron/lime

Serveringsforslag: Grovbrød med pesto, pepperskinke, avokado og oliven

Nydelig godt :D

Gluten- og melkefri gulrotkake med ostekrem og sommerfugler

Mmm. Nydelig god. Kan spises av de som tåler gluten og melk også

Gulrotkake er det beste jeg vet, kakemessig, og når en selv har laktoseintoleranse 

og helgas konfirmants mor er glutenintolerant er utfordringen klar 

- kan en lage verdens beste kake uten gluten og melk? Ja, det kan man! 

Det var desverre ikke akkurat denne kaka - "noen" hadde glemt å ha olje i røra så kakebunnen ble litt "kort", så kaka ble ikke verdens beste. Men likevel søt og god. Bare ikke så fet som den burde være :D

Og - kaka kan spises av de som tåler gluten og melk også. Den er testet på Vokalensemble AjVe!

Oppskriften under er basert på to ulike oppskrifter, hvorav denne (med gluten og melk) er prøvd 

og denne er hentet fra eksperter på området. Kombinert blir oppskriften som følger:

BUNN:

4 egg

3 1/2 dl sukker

1/2 knivsodd kardemomme

2 ts natron

1/2 ts salt

1 ss kanel

1 ts vaniljesukker

4 dl Toro lys melblanding

4 dl revne gulrøtter

2 1/2 olje eller smeltet melkefri margarin

Stekes på 175 grader i 50-60 minutter på nederste rille

OSTEKREM:

150 g melange uten melk

250 g melis

150 g Tofutti creamy smooth original soyaost

1,5 ss vaniljesukker

Visp egg og sukker til en lett eggedosis. Bland det tørre og rør i sammen med gulrøttene.

Når kaken er helt kald blandes ingrediensene til ostekremen og bres på. Nytes i stillhet. Om du vil.

(OK, så er jeg gift med en baker og konditor som var med og bakte begge gangene kaken er blitt bakt. Uten ham er det mer usikkert hvordan kaken er blitt ;) Men jeg var med! )

Hyperaktiv helg med boller, kanelboller og strikking av dukkeklær

Pappa og datter baker boller med og uten rosiner samt kanelknuter! 

Og mor gleder seg :D

Sånn blir det når bakerpappa setter igang 

Mmm! Herlig med kanelknute til tekstpugging, blogging og surfing.

Bolero, lue og leggvarmere til vampyrdukken. Pinne nummer 2 og 3,5.
Baby Merino og Senjagarn. Prøving og feiling.

Kruset mor ønsker seg i blått :D Kommer herfra.

Oppskrift på hodeskalleskjerf her.

Og snart er det korøvelse med prosjektkoret. Herlige tider!

Solskinnsdessert på en mandag

Eple, banan og litt skogsbærsyltetøy. Heeerlig mandag!

Porsjonsomelett i muffinsform. Perfekt resteutnytting!

Omelett. Porsjon. Enkelt. Godt.

Omelett er en perfekt måte å utnytte rester på og passer til alle måltid

Jeg startet nederst i høyre hjørne med purre og paprika, cherrytomater og ost i alle formene. 

Så hadde jeg reker og litt karripasta i den ene halvparten av formene 

og salami og smøreost i den andre halvparten.

Vispa sammen 4 egg og diverse urter pluss litt melk (rismelk i mitt tilfelle) og salt og pepper.

Stekes på 200 grader i 15 minutter.

Nydelig godt til kvelds og matpakkene i morgen. 

Enkelt og lettvindt og så slipper man restene :)

Snuppi skal være kanin på karneval

Kanin byggesett

 Da den unge damen kom hjem og sa hun skulle være kanin på karnevalet, etter å ha vært igjennom lista med heks, Minnie, ungdom og prinsesse fant vi fort ut at vi måtte ha hale. 

Ører hadde vi jo og tenner lagde Snuppi selv.

Så til halen brukte jeg en rest pels fra et pelspledd som for noen år siden ble kåpe til Snuppi. Klipte ut en runding noe større enn en cd-plate, fylte den med avklipp av pelsrundingen, tråklet rundt kanten og knytte til. For å forsterke lukkingen og for å få en måte å feste halen på, heklet jeg en liten runding med knytebelte og sydde på halen over "åpningen". Så var det bare å knyte på halen over vesten, som ble til sent i går kveld da Olgamor fant ut at en kanin jo selvfølgelig hadde pelsvest på!

Kanin pusla sammen

Tok en vest og markerte ermeåpningene på pelstøyet. 

Brukte det jeg hadde av lengde og bredde og tråklet sammen i sidene. 

Lagde åpning fremme og klipte plass til hode. 

Og halen holder jo sammen vesten. 

Og kaninørene ble byttet ut med noen rosa. Fordi de satt bedre på hodet...

Japp, Snuppi var fornøyd. 

Det eneste var at vi var fri for gulrot, og den gulrota Olgamor engang heklet var borte. 

Men det blir sikkert bra karneval uten gulrot :D

Energibar eller eplekake?

Dette er enkelt, godt, kjapt å lage og man kan bruke av det man allerede har i skapet. 

I utgangspunktet er det vel samme oppskrifta som muffinsene jeg hadde tidligere, men som sagt 

- man tager det man haver!

Jeg hadde:

Lettkokte havregryn, mandler, usaltede peanøtter, 

tørkede tranebær, eple, rosiner, anisfrø, brunsukker, egg, smeltet smør og rismelk. 

Lag en passe havregrøt, hell i en ildfast form, strø kanel på toppen. Stek i 30-40 min på 180 grader.

Rut opp når den er passe lunken og nyt med eller uten pålegg.

Grønnsaksris, kyllingfingre og aioli

Skjær kyllingfileter i strimler, bland i salt, pepper, urter (har brukt gressløk, koriander og persille), hvitløk og olje (har brukt raps og oliven)

Legg blandingen utover et stekebrett (med papir på) og stek på varmluft i 200 grader i ca 10 min. 

Sett på riskoking etter anvisning på pakken og kutt opp grønnsaker. Her er purre, champinjong, paprika (grønn, gul og rød), selleristang og blomkål. Hiv i kasserollen sammen med risen når varmen er slått ned. Erter fikk også plass på slutten.

Aioli laget jeg ved å ta ca en halv pose majones og finhakket hvitløk av fire kløfter, og blande sammen. Det er nok en "voksenblanding", men Snuppi spiste det da vi blandet sammen alt.

Kyllingen fikk et litt spøkelsesaktig skjær da jeg tok bilde av den rykende varm. 

Synes det ble passe tøft!

Dagens: Nydelig pastasalat

Pastasalaten ble igangsatt ved at jeg stekte bacon. 

Skogsbacon brukte jeg, og stekovn, og stekte etter anvisning på pakken.

Pasta ble kokt etter anvisning på pakken.

Jeg begynte grønt og fint med purre, en halv boks selskapserter, litt paprika og fem sukkererter.

Så fikk de følge av tre cherrytomater, tre soltørkede tomater, litt rød og grønn paprika, fetaost, blomkål.

Ting kuttes opp i passelige biter. Om de ikke allerede er i passelig biter.

Til slutt blandet jeg i pasta, bacon og et halvt glass grønn pesto. 

Serveres gjerne mens det ennå er lunt :D

Rester passer godt til matpakken, til kvelds eller frokost.

Stekt frokostblanding

Det sier jo seg selv at til kvelds må man steke frokostblandinga

Så, da blanda jeg sammen:

3,5 dl havregryn 

3,5 dl frokostblanding med frukt (musli)

3 ss brunt sukker

1 ts bakepulver

1 ts natron (ble fri for bakepulver)

1/2 ts salt

ca 2 dl dl melk (jeg brukte rismelk)

1 dl flytende bremykt eller smeltet smør

2 egg

1-2 dl med rosiner, sjokoladebiter, tørket frukt eller hva du måtte ønske. 

Jeg brukte en tropisk blanding fra nøttefabrikken i tillegg til frukten i muslien.

Etter litt røring fordelte jeg blandinga i 12 muffinsformer og 

stekte på rundt 200 grader i ca 20 minutter.

Så enkelt - så utrolig godt!

Så vil fredagens blogginnlegg vise om 

muffinsene har klart seg helt til matpakka denne uka :D

Nattinatt!

Kylling i fargerikt fellesskap

Saftig kylling i form. Spinat. Tomatsaus. Mozzarella. Hva mer kan man kreve?

Jupp - dette var dagens middag. 

Jeg er glad i kylling, men dette var faktisk en av de bedre jeg har smakt. 

Synes det er helt greit, det.

Start med å steke kylligfiletene godt på hver side, men ikke helt gjennom. Salte og pepre.

Forvell en pakke spinat etter oppskrift på pakken.

Lag tomatsaus eller bruk ferdig. Min oppskrift i dag ble:

1/2 løk i terninger

1/2 hvitløk i skiver

3 biter soltørket tomat i olje, skivet

litt balsamicoeddik

litt sukker

salt og pepper

en box grovhakket tomat

litt vann

Kok opp og reduser litt.

Legg spinat nederst i en ildfast form. Jeg la noen paprikaringer over og kyllingene oppå der igjen og helte over tomatsausen. På toppen la jeg osten delt i fire og satte hele herligheten i ovnen i vel 20 min på 200 grader. Tid avhenger av væskemengde, ovn og forsteing av filetene.

Kos deg! Det gjorde vi :D

Snurrig kylling og aggresjonsterapi i ett

Del 1

Legg kyllingfileter mellom sølvfolie og bank løs på den til den er ganske flat. Legg på etpar skiver salami og lag en fin rull som du steker i panna på middels varme på alle sider, før du legger den (i form) i stekovnen på rundt 200 grader til den er ferdig. Avhenger av hvor lenge den har vært i panna, men sånn 10-20 minutter. Har hatt litt olivenolje og sojasaus i panna for "sausing".

Kok ris etter anvisning på pakke eller pose, legg til grønnsaker rundt halvveis i tiden. 

Jeg har brukt paprika, tomat, løk og mais. Og paprikapulver.

Salaten er lagd av baby leaves, tomat, purre, soltørket tomat, 

litt sesamolje, olivenolje og sojasaus samt pepper.

Del 2

Synes det var kjekt å dele rullene for å sjekke at de var ferdig stekt. Ble litt kult også å se på... 

Når risen er kokt kan en velge å røre litt rundt i ris- og grøntblandinga.

Enjoy!

Lat fiskegrateng i grunnen

Tern tre gulrøtter, tre poteter og en løk. Skiv opp noen fedd hvitløk.

Kok opp og la småkoke sammen med en boks tomat, litt vann,
 en buljongterning, pepper og litt soltørka tomat og/eller en
skvett taco-sausrester fra fredagen.

Del 2

Etter at grønnsakene er blitt nummeret før møre, taes kasserollen av plata og innholdet helles over fisken som er halvtinet og strødd med salt, pepper og hvetemel. 

Her har gubben trådt til og lagt litt mais (hermetisk) sammen med fisken etter at bildet ble tatt. 

Initiativ.

På toppen har jeg laget et lokk av Jarlsberg! 

Etter ca en halvtime på 225 grader, midt i ovnen, kan en spise!

Hvorfor ikke samle på gode minner?

Hvorfor ikke starte nå med å skrive lapper, en for hver fine ting som skjer, og putte det i en boks? Så, på nyttårsaften kan man tømme boksen og se på alt det fantastiske man har opplevd i løpet av året. 

Hadde ikke det vært en fin tanke? Dyrt er det ikke heller :D

Bare å finne en stor nok beholder, tenker jeg ;)

Crispo risboller

Metersvis med risboller

I dag har vi jobbet hardt og laget risboller. Siden man har en baker og konditor i hus, er det av og til man får tips om andre måter å gjøre ting på. Så i dag smeltet vi crispo-sjokolade og hadde puffet ris i. Bare fordi vi liker crispo bedre enn kjip kokesjokolade...

Oppskrift

To svære plater Crispo

Nesten en hel pakke puffet ris

Del sjokoladen opp i mindre deler og smelt den sakte over vannbad.
Rør inn litt og litt puffet ris til du får ønsket konsistens. Legg i topper på bakepapir. Vent til det stivner.
(Kjekt å oppbevare høvelig kjølig, slik at de ikke smelter igjen i boksen.)
Pakk i boks(er) og gjem til jul :D

Så da har vi to typer pepperkaker og disse risbollene. 

Ingen som sier man trenger sju forskjellige slag, vel?

Året første adventskalender ferdig

Pakket og klart

Ordtak og gamle vitser i skjønn(?) fargerik forening

Her er poenget farger, ordspill og oppmuntring. Håper mottaker synes dette er supert. 

Ideen kom herfra, men det er ikke te i alle pakkene mine :D Mer kommer jeg ikke til å si om det. 

Men størrelsen på pakkene er sånn ca stor tepose-størrelse.

Ovnsstekte burgere med kylling, svin og grønnsaker

I dag ble det burgere til middag. Ferdige med grønnsaker i, slik at en slipper å servere på siden - og det er enkelt å få lurt i seg selv eller barna litt grønt!

Oppskrift:

1 pk kyllingkjøttdeig

1 pk svinekjøttdeig

1 løk

1/2 purre

1 stor eller 2 små gulrøtter

2 egg

1 1/2 dl vann

Salt, pepper, hvitløk og tørkede urter etter smak. 

Jeg har brukt timian og koriander. Passe snålt og veldig godt!

Rasp gulrot og løk på den groveste siden på rivjernet. Er du av den makelige typen, som jeg, som synes rasping av løk er noe herk, hakk den heller fint og unngå hjertestopp :)

Bland alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen til det blir en jevn farse.

Form kjøttkaker og sett dem på et stekebrett.

Stekes midt i ovnen på 200-225 grader, i ca 25-30 minutter 

(avhengig av hvor store kakene er og hvordan ovnen steker)

Kjøttkakene blir saftige, man slipper steikefett, det blir lite stekeos og 

heller ingen ting å følge med ved komfyren. 

Nesten som ferie...

Jeg serverte pasta til og et utvalg sauser fra kjøleskapet. 

Hva ville du ha servert til?

Med inspirasjon fra...

Heimert-moussaka på en heilt vanlig onsdag

På tur inn i ovnen

Oppskrift

3-4 store poteter i skiver

kjøttsaus

hvitsaus

1 krm kanel

hvit saus

1,5 dl ost

Kjøttsaus

1 pk kjøttdeig

1 løk

Olje til stekings

salt og pepper

1 boks/pk hermetiske tomater

oregano

timian

hviløk

1 laurbærblad

Stek kjøttdeigen og tilsett løk på slutten. Ha i tomat og krydder og la småkoke 15-20 min. 

Eller mer om du vil.

Hvitsaus

1 ss smør

2 ss hvetemel

3,5 dl rismelk

salt og pepper

Dagens middag(srest)

Seigryte med masse grønnsaker
(beklager at det bare var litt mat igjen nederst i gryta, den var visst god...)
rakk visst ikke å ta bilde før ulvene var forsynt

Jeg starta med å ta to store poteter som jeg skivet tynt og la på bakepapir og stekte i ovnen med salt og pepper. Som potetgull.

Så tok jeg en boks hakkede tomater, to champinjong, litt kantarell, en buljongterning og litt vann. Snitta opp soppen og kokte opp alt. Så tok jeg en tredjedel av hver av fire paprika og ternet disse samt skivet opp to vårløk. Kastet oppi gryta sammen med litt-tina sei, tørkede urter og hvitløk.

Så fikk dette kose seg til fisken og poteten var ferdig.

Nydelig godt!


Hva har du hatt til middag?

Grønnsakskjøttboller!

Oppskrift!

Hiv en pakke kjøttdeig i en
passe bolle og
tilsett tre perletomater,
litt gul, rød og grønn paprika,
en vårløk, et egg, en ss hvetemel,
salt og pepper og tre ss vann. 

Svi ihop litt grønnsaker etter smak, kok spagetti, server og nyt :D

Matbilde, bare litt ute av fokus.


mmm, nydelig godt :D